{"id":75,"date":"2010-01-08T14:57:56","date_gmt":"2010-01-08T14:57:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ritaemmarrocos.wordpress.com\/?p=75"},"modified":"2014-09-30T15:14:10","modified_gmt":"2014-09-30T15:14:10","slug":"receitas-comida-marroquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.darrita.com\/marrocos\/receitas-comida-marroquina\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria caseira marroquina, Receitas comida em Marrocos"},"content":{"rendered":"

Adoro a comida marroquina! Agora j\u00e1 aprendi a cozinhar comida caseira de Marrocos e sei algumas receitas deliciosas da culin\u00e1ria marroquina que apresento aqui. Mas nem sempre foi assim. <\/p>\n

Quando vim para Marrocos pouco ou nada cozinhava, a minha especialidade eram omeletes. Para al\u00e9m disso, era muito esquisita com a comida, nunca queria provar nada de novo e estava com imenso medo de n\u00e3o gostar da comida marroquina e n\u00e3o encontrar nada para comer. Acreditem ou n\u00e3o, da primeira vez que vim trouxe o carro cheio de \u00a0conservas!<\/p>\n

Foi com as minhas vizinhas que me comecei a aperceber que afinal as pessoas deste pa\u00eds n\u00e3o comem s\u00f3 couscous\u00a0e tagine. Na verdade, a comida de Marrocos \u00e9 muito variada e as receitas marroquinas s\u00e3o extremamente ricas em sabores que podem agradar a toda a gente. <\/p>\n

Decidi por m\u00e3os \u00e0 obra e estou a aprender a cozinhar com as minhas vizinhas em Ouarzazate<\/a>. <\/p>\n

Durante o Ramad\u00e3o, todos os dias comia harira na hora de quebrar o jejum. Se n\u00e3o fosse a casa dos vizinhos, a F\u00e1tima vinha aqui a casa oferecer-me uma tigela de Harira e um p\u00e3o. Foi nesta altura que decidi pedir-lhe se ela e a cunhada me ensinavam a cozinhar.<\/p>\n

Estas li\u00e7\u00f5es s\u00e3o sempre uma aventura porque eu n\u00e3o falo \u00c1rabe<\/a> fluentemente, a F\u00e1tima pouco fala Franc\u00eas<\/a> e a cunhada dela (a F\u00e1tima mais velha, a quem todos chamam Lalla – que quer dizer senhora) s\u00f3 fala \u00c1rabe ou Berbere.<\/p>\n

Como n\u00e3o sou um \u00c1s na cozinha e estou a come\u00e7ar a minha aprendizagem na cozinha marroquina, n\u00e3o esperem receitas muito complicadas. \ud83d\ude42<\/p>\n

Esta p\u00e1gina \u00e9 uma esp\u00e9cie de introdu\u00e7\u00e3o que lhe fa\u00e7o \u00e0 comida marroquina. Para come\u00e7ar a provar antes mesmo de c\u00e1 vir fazer uma viagem. <\/p>\n

Couscous<\/h2>\n

O Couscous \u00e9 um prato tradicional marroquino feito \u00e0 base de s\u00eamola de trigo cozida a vapor, acompanhada de carne e vegetais.<\/p>\n

\"Couscous<\/a>
Receitas Marroquinas – Couscous<\/figcaption><\/figure>\n

Geralmente come-se couscous \u00e0 sexta-feira. Preparar esta receita marroquina \u00e9 uma arte, demora 3 horas a cozinhar. Com\u00ea-lo tamb\u00e9m \u00e9, pois consiste em fazer bolinhas de s\u00eamola e vegetais com a m\u00e3o para as levar \u00e0 boca! Pelo que tenho visto, as pessoas mais velhas \u00e9 que comem assim. O pessoal mais novo usa uma colher, como eu!<\/p>\n

Tagine<\/h2>\n

A Tagine \u00e9 outra especialidade de comida t\u00edpica de Marrocos, esta cozinhada num tacho de barro tamb\u00e9m t\u00edpico com a tampa em forma de cone. H\u00e1 v\u00e1rias maneiras de preparar uma tagine: com carne, peixe e\/ou vegetais.<\/p>\n

\"Tagine
Receitas Marroquinas – Tagine<\/figcaption><\/figure>\n

Quando a Tagine est\u00e1 pronta, tira-se a tampa e coloca-se a parte de baixo do recipiente de barro no centro da mesa, de onde todos comem. N\u00e3o com garfo, mas com p\u00e3o. Para mim, a melhor Tagine que j\u00e1 comi\u00a0foi feita pelas minhas vizinhas (claro!). E olhem que, ao princ\u00edpio, at\u00e9 estava desconfiada.<\/p>\n

Nunca na vida tinha visto bolas de sardinha – a s\u00e9rio!- elas moem as sardinhas e fazem o que parece ser umas alm\u00f4ndegas. Parece estranho? Acreditem que \u00e9 delicioso!!!<\/p>\n

Comer Peixe em Marrocos<\/h2>\n

Em Marrocos tamb\u00e9m se come muito peixe, especialmente nas zonas junto \u00e0s costas Atl\u00e2nticas e Mediterr\u00e2neas. H\u00e1 muitas formas de o preparar, entre as quais em Couscous, Tagine ou em sopa. H\u00e1 tamb\u00e9m muitos marroquinos que comem peixe grelhado. Quanto mais fresco, melhor. <\/p>\n

\"Receita
Receitas marroquinas – Peixe<\/figcaption><\/figure>\n

Omelete Maticha<\/h2>\n

Esta \u00e9 a conhecida omelete berbere, feita com ovos e tomate dentro de um suporte de tagine. Muito simples. O ideal para come\u00e7ar a experimentar a culin\u00e1ria caseira marroquina.<\/p>\n

\"Culin\u00e1ria
Receitas Marroquinas – Omelete Berbere<\/figcaption><\/figure>\n

Harira, a sopa marroquina<\/h2>\n

A minha primeira li\u00e7\u00e3o\/aventura a cozinhar comida marroquina em Marrocos. Pois n\u00e3o s\u00f3 aprendi a fazer a sopa, como pela primeira vez na vida usei uma panela de press\u00e3o.<\/p>\n

Para as F\u00e1timas foi um choque descobrirem que eu n\u00e3o sabia utilizar a panela de press\u00e3o. Quando esta deitava vapor at\u00e9 tinha medo. Claro que depois do primeiro minuto de espanto e de interroga\u00e7\u00f5es para confirmar se era mesmo verdade, seguiram-se 10 minutos de risota!!!<\/p>\n

N\u00e3o passa pela cabe\u00e7a das mulheres marroquinas<\/a>, que fazem tudo em casa, que haja no mundo mulheres que n\u00e3o cozinham e n\u00e3o o sabem fazer. \ud83d\ude42<\/p>\n

As quantidades para esta receita s\u00e3o as que utilizo para fazer Harira na minha panela de 3 litros, d\u00e1 \u00e0 vontade sopa para 4 pessoas.<\/p>\n

Ingredientes da Harira<\/h2>\n
    \n
  • 1 cebola m\u00e9dia ralada;<\/li>\n
  • 1 tomate m\u00e9dio ralado;<\/li>\n
  • 1 ch\u00e1vena de ch\u00e1 de gr\u00e3o demolhado e sem peles (podem deixar a pele, mas fica melhor se tirarem para o gr\u00e3o se desfazer);<\/li>\n
  • 1 ch\u00e1vena de caf\u00e9 de favas secas;<\/li>\n
  • 3\/4 de ch\u00e1vena de caf\u00e9 de lentilhas (tenham aten\u00e7\u00e3o com as lentilhas, n\u00e3o fa\u00e7am como eu, que a 1\u00aa vez que fiz Harira pus demais e a sopa em vez de ficar encarnada, ficou preta!);<\/li>\n
  • salsa e coentros picados;<\/li>\n
  • azeite;<\/li>\n
  • sal;<\/li>\n
  • 1 colher de sobremesa de colorau;<\/li>\n
  • 1 colher de ch\u00e1 de pimenta preta (aqui depende do gosto de cada um, se querem a sopa mais ou menos picante);<\/li>\n
  • 1\/2 ch\u00e1vena de ch\u00e1 de massinhas (eu uso uma esp\u00e9cie de aletria partida);<\/li>\n<\/ul>\n

    P\u00f4r todos os ingredientes na panela, cobertos de \u00e1gua e levar ao lume durante uma hora, para que tudo fique bem cozido e o gr\u00e3o, as favas e as lentilhas se desfa\u00e7am.<\/p>\n

    Desfazer em \u00e1gua fria 3 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de concentrado de tomate e juntar \u00e0 sopa. Se for preciso, acrescentar mais \u00e1gua para encher a panela e corrigir o sal e a pimenta. Mexer at\u00e9 a sopa ferver e engrossar, para depois finalmente juntar a massa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-75","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generalidades","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","no-featured-image-padding"],"yoast_head":"\nCulin\u00e1ria caseira marroquina, Receitas comida em Marrocos - Rita em Marrocos<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.darrita.com\/marrocos\/receitas-comida-marroquina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Culin\u00e1ria caseira marroquina, Receitas comida em Marrocos - 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